人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点措施。是的，美食就是我找的乐子，想的措施！小谈食刻和你一起认真看待吃下的食物！说来也奇怪，它虽然带有鱼字，其实和鱼没有多大的关系，唯一能够搭上边的，它们都是水产。一种不是鱼的鱼，含有大量的胶原卵白，而且可以按只卖，价钱也不贵，30块钱就可以买一只，大家能猜到是什么鱼吗？它和粉条简直天生是一对，炖上一锅，鲜到眉毛。这个叫鱼不是鱼的水产，名为甲鱼，学名叫作鳖，是中国常见的养殖龟种，到现在为止，养殖时间或许有40多年，在两广、两湖、江浙等省市均有养殖。
也许是我们这里也是养殖区的缘故，人们对甲鱼，有着特殊的“喜爱”，只要是当地的菜馆，都市有用甲鱼做的菜，好比甲鱼煲或者是甲鱼粉皮。购置的时候，有的地方是按斤卖，有的则是按只卖，那种更划算，按斤是最划得来的，一般来讲甲鱼的生长年限会决议它的品质，太小的话才会按斤卖，这种甲鱼肉虽然很嫩可是香味不足，如果遇到按斤卖的，也不要去挑个头最大的，因为太老了，肉的口感就硬了，吃起来不爽滑。
大家有所不知，其实养殖的甲鱼，还曾一度被拿出来讨论，能不能吃？因为受到疫情的原因，水产养殖品波及的规模比力的大，幸亏《国家重点掩护经济水生动植物资源名录》中明确指出，水产新品种两栖爬行类动物，根据水生物种治理。这也就意味着甲鱼不列入禁食野生动物名录。对于吃货而言，这可是一个大大的好消息。其实吃甲鱼的历史是比力久远的，它一直被认为是上等的滋补佳品，《随居饮食谱》中纪录：“鳖甘平，滋肝肾之阴，清虚劳之热，宜蒸煮食之。
”所以说小雪后，进补暖身，这鱼特合适，三天两头炖一锅，肉嫩汤鲜还养人，喜欢吃甲鱼的朋侪可以试试这道甲鱼炖粉皮，真的是鲜得眉毛都要掉下来。【甲鱼炖粉皮】食材准备：甲鱼1只、粉皮1把、蒜瓣7个、小米辣4个、姜片适量辅料：植物油、盐、生抽2勺、黄酒1勺、鸡粉2克制作历程：1、甲鱼冲洗洁净，用开水把外貌烫一下，撕掉外面的那层皮，接着把它剁成小块，放入到一个盘子中备用。
2、粉条选择红薯粉条口感会比力的好一点，而且韧性也比力好，干的粉丝需要提前浸泡，把它泡发以后捞出。3、锅里放入植物油，烧热以后，放入蒜瓣另有切成圈的小米辣，接着放入姜片爆香，倒入剁好的甲鱼到锅中。
4、大火开始翻炒，炒香以后，放入盐，加入黄酒1勺，再放入生抽2勺，继续翻炒，炒香炒至完全入味，放入到砂锅中。5、炒好的甲鱼放到砂锅加入开水，大火开始炖，或许20分钟左右，把泡发好的粉条放进去一起炖，直至炖软。
6、加入鸡粉2克提鲜，拌匀，即可快速出锅，一道鲜香味美的甲鱼炖粉皮就制作好了，鲜香爽口，吃着特此外温暖。食刻tip：1、要去除甲鱼的腥味其实是比力简朴的，你只要用开水把它外貌的那层膜烫一下，就可以轻易的撕掉。
2、买的时候，可以让摊主帮你处置惩罚好，回来清洗洁净，直接剁成小块，比力硬的壳，可以一块放进去炖。【本文由“小谈食刻”原创，图片均由本人拍摄。
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